Витамин В12 — это растворяемый в воде витамин, который способствует действию фолиевой кислоты в нашем организме. Он также необходим для формирования крови и функций нервных тканей. Обычно он содержится только в пище животного происхождения, поэтому наличие его в достаточном количестве особо важно для всех вегетарианцев. К сожалению, симптомы недостатка витамина В12 в организме проявляются поздно, а последствия весьма серьезны и на определенном этапе необратимы.
Добавки
Витамин В12 отсутствует в исключительно растительной диете. Строгим вегетарианцам, которые употребляет только растительную пищу, настоятельно рекомендуется употреблять добавки с содержанием витамина В12. Обычно те, кто серьезно относится к своему здоровью и придерживается такой диеты, постоянно практикуют это.
Есть пищевые добавки с витамином В12, которые могут всасываться через слизистую оболочку рта. Также существуют добавки витамина В12 в инъекциях.
Некоторые строгие вегетарианцы заменяют молочные продукты «домашним» соевым молоком. Но важно знать, что только обогащенное витамином В12 соевое молоко является эквивалентом молочных продуктов. Необогащенное соевое молоко не является заменителем молочной продукции.
Дефицит у всех вегетарианцев
Теоретически, те, кто придерживается лакто-ово-вегетарианской диеты (употребление растительной пищи, молочных продуктов и яиц), не нуждаются в добавках. Однако исследование, проведенное в США, в котором участвовало 95 000 человек – строгих вегетарианцев (употребление только растительных продуктов), лакто-ово-вегетарианцев, употребляющих все виды пищи и тех, кто не придерживается строгих правил диеты, показало иную картину. Оказалось, что витамина В12 не доставало всем вегетарианцам. Это совершенно не означает, что вегетарианская диета сама по себе плохая. Многие научные исследования показывают, что вегетарианская диета дает значительные преимущества для здоровья. Просто вегетарианцам нужно контролировать достаток витамина В12, обращая больше внимания на баланс своего рациона питания. И если это необходимо, не пренебрегать добавками с содержанием В12.
Нехватка «внутреннего фактора»
Важно знать, что у некоторых людей всасывание витамина В12 может быть нарушено. Также всасывающая способность снижается с возрастом. Это означает, что даже пищевые добавки витамина В12 могут не достаточно абсорбироваться в организме. Пожилым людям это нужно учитывать. Это состояние называется злокачественной анемией, когда человек испытывает нехватку так называемого «внутреннего фактора». Людям, страдающим злокачественной анемией, обычно требуются инъекции витамина В12 по 1000 микрограммов в месяц или ежедневно принимать растворяемую таблетку, которая рассасывается во рту.
Однажды в журнале Канадской медицинской ассоциации была опубликована статья о недостатке витамина В12 у двух младенцев 1. Эти младенцы находились на грудном вскармливании; у одного из них мать была вегетарианкой; у другого мать страдала злокачественной анемией. Если у кормящей мамы низкий уровень витамина В12, то и в ее грудном молоке его будет недостаточно. У обоих младенцев обнаружили анемию и отставание в неврологическом развитии. У них проявлялись симптомы летаргии, низкий мышечный тонус, апатия и общая слабость. Томография показала наличие атрофии мозга. Смогут ли такие дети быть полностью здоровыми, покажет только будущее.
Этот случай говорит о том, что и вегетарианцы и невегетарианцы должны знать о потребности в витамине В12.
Особенное беспокойство вызывают кормящие мамы. Они и их младенцы должны проходить тщательное обследование, особенно на достаток витамина В12. Повреждения мозга или нервов, возникающие при недостатке В12, часто бывает необратимым. Рекомендованное минимальное потребление витамина В12 в день — 2,5 микрограмма.
Исследования в Канаде
Даже в такой развитой стране, как Канада, есть проблемы с достаточным содержанием витамина В12 у кормящих матерей. Журнал Канадской медицинской ассоциации в одной из своих статей ссылается на несколько исследований, которые показали, что в Канаде у каждой двадцатой женщины детородного возраста ненадлежащий уровень витамина В12 2. Также было обнаружено, что около 5% женщин в возрасте от 20 до 45 лет испытывают недостаток витамина В12, а у 20% его содержание крайне низкое.
1 «Журнал Канадской медицинской ассоциации», №14 (Октябрь 2012 г.).
2 Там же.
___________________________
По материалам публикаций Питера ЛЭНДЛЕСА и Аллана ХЭНДИСАЙДСА
